Ce qu’il se passe si vous laissez fermenter une gousse d’ail pendant 1 mois va vous étonner !

Amie lectrice, ami lecteur,

La gousse d’ail qui se trouve en ce moment dans votre placard cache un précieux secret.

Les scientifiques ont découvert ce secret il y a 25 ans à peine…

Et depuis, plus de 400 études internationales se sont penchées dessus !

Vous saviez sans doute déjà que l’ail est l’un des ingrédients les plus prisés des traditions anciennes en raison de ses vertus cardiaques.

Les anciens manuscrits racontent qu’on en donnait aux bâtisseurs des pyramides pour les aider à rester vigoureux sur les chantiers brûlants d’Égypte.

Les Grecs et les Romains en donnaient à leurs gladiateurs.

Même le roi de France Henri IV en mangeait à pleine bouche tous les matins, faisant fuir toutes les dames de sa cour !

C’est une molécule qui s’appelle l’allicine, dont l’ail est rempli, en fait un des superaliments les plus efficaces pour votre cœur.

Car une fois libérée, l’allicine stimule la production de collagène et renforce vos vaisseaux sanguins, ce qui améliore la flexibilité et la santé de vos artères.

Elle a aussi un puissant effet antimicrobien, capable de combattre les infections bactériennes et virales comme les rhumes, les bronchites, et les autres maladies de l’hiver.

Enfin, l’allicine aide à réduire la tension artérielle en relaxant les muscles des parois artérielles, ce qui favorise une meilleure circulation sanguine.

Comme je vous l’ai dit, l’ail renferme un autre secret, encore plus étonnant.

Votre gousse d’ail cachait ce secret

Ce n’est que dans les années 1990 que des chercheurs japonais ont découvert que l’ail pouvait devenir encore bien plus puissant[1].

Une réaction chimique naturelle permet en effet de démultiplier les pouvoirs de l’ail pour :

– Augmenter son efficacité : pendant la fermentation, l’allicine se transforme en S-allylcystéine (SAC), qui est plus stable et mieux absorbée par le corps. Elle agit ainsi mieux sur votre cœur.

– Accroître ses antioxydants : la fermentation de l’ail conduit à une augmentation des niveaux d’antioxydants, tels que les polyphénols et les flavonoïdes. Ces antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi les dommages oxydatifs et contribuant à la santé cellulaire de votre cœur.

– Réduire sa teneur en composés irritants : l’ail cru peut parfois causer des irritations gastriques ou des odeurs désagréables. La fermentation de l’ail le rend plus doux pour la consommation et sans odeur.

1 mois de fermentation pour obtenir ce trésor de santé

Ce processus naturel s’appelle la réaction de Maillard.

C’est une forme de fermentation (appelée “la glycation”) qui se produit quand les aliments vieillissent.

D’habitude il faut éviter de les manger.

Pour l’ail, au contraire, c’est précisément ce qui le rend encore plus puissant !

Si vous en laissez fermenter pendant 1 mois…

… Vous obtenez un des superaliments les plus efficaces pour le cœur, aussi connu sous le nom d’ail noir.

Comment consommer l’ail noir pour aider votre cœur ?

Fabriquer votre propre ail noir n’est pas si facile.

Il faut maintenir une température constante entre 60°C et 80°C pendant environ 3 à 4 semaines, avec un taux d’humidité contrôlé autour de 70 à 90 %.

Ces conditions permettent la réaction de Maillard, responsable de la transformation de l’ail en ail noir.

Vous pouvez cependant trouver de l’ail noir alimentaire de bonne qualité en grande surface.

C’est un peu plus cher que de l’ail normal mais je trouve ça délicieux, il m’arrive même de m’en faire des tartines !

Mais si vous voulez vraiment profiter de ses actifs pour votre santé, je vous conseille d’essayer en complément alimentaire.

En faisant bien attention à la composition des produits, vous pouvez en trouver dans la plupart des pharmacies bio.

C’est assez cher, mais sous forme d’extrait la S-allyl-cystéine est mieux absorbée, l’effet est plus rapide et plus puissant.

Je vous conseille de bien vérifier ces éléments avant d’acheter votre produit :

– Concentration en S-allyl-cystéine (SAC) : cette molécule est un indicateur clé de l’efficacité de l’ail noir. Une bonne gélule doit contenir au moins 1 à 3 mg de SAC par dose.

– Extrait standardisé : vérifiez que le produit est standardisé pour garantir une concentration constante en principes actifs.

– Additifs : optez pour des gélules sans agents de remplissage, liants ou colorants artificiels.

En ce qui me concerne, c’est l’un de mes compléments alimentaires préférés.

Si vous avez déjà essayé, je suis curieux d’avoir votre avis !

Avec le retour du froid, c’est un excellent moyen naturel de donner un petit coup de boost à votre système immunitaire ! 

Sincèrement,

Source :
[1] https://www.japan-experience.com/plan-your-trip/to-know/japanese-food/kuro-ninniku-black-garlic